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政和概况

东平小饹

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特色小吃——东平小饹 闽北古镇——东平位于政和县西北部ざ㎏,在武夷山脉的金峰山脚下°。古镇建于东晋,距今已有一千八百多年历史μぷà。灵秀的金峰山水默默地养育东平人民└◆↖。这儿人杰地灵'』,山清水秀㎏①㈥●,民风淳朴ǒ。

制作过程:

小饹的制作过程非常讲究ッ!。制馅是个关键⑹┬,将肉白剁成肉酱◢㈩ㄢ⑻ざ,在硕大的木盆中和着苜蓿粉加少量白糖用力拌匀タ,腌制待用↑ìめ。第二步是将土鸡蛋打在菜盆中≒ェ万テ,加适量的井水┖╡Ⅻ╟、碱ブ┽,再用筷子拌匀ヱ﹤,等锅七分热⑹№Пき巜,用肉油润好锅将拌好的鸡蛋在铁锅中淋个来回〞财厃㎡,成一个圆蛋皮十分均匀且薄㈠,起锅后的蛋皮在圆圆的笊篱背面上摊平┙ù〣;第三步拿来约三十公分长的半圆竹筒ドグ,洒上适量淀粉水拾ㄏ,将蛋皮附在竹筒中丅⒄┼,把肉馅臽进竹筒丄⊙弎ⅲ,包好蛋皮…Ш,小饹成形了财どポ。最后将包好的小饹放入木制蒸笼中猛火蒸上一小时ッ⑨ш㎎〧。出笼后的小饹色泽鲜亮┇╋⒑┢ュ、香气诱人ア捌チ。

特色风味:

东平小饹口感爽滑↗【。и、甘甜〧┈、清香く,营养价值高陆▌╩,据说还有美容的效果呢〆ㄩЪじ㏑,八方来客都爱吃ゃΓゥ¨亅。切成小块的小饹如梅花状地摆在瓷盘中ヶ⑵かХ,色泽橙黄看相极好╈⒎捌チ。小饹如果在馅中放入的苜蓿粉多些会更有嚼劲═ㄇ、不滑腻╮╄ū。质朴的东平人却将这种作法称为“小饹作假了!”现如今大家倒是觉得这“作假了”的小饹比原来“太真”的小饹好吃Ъ⒏∠コ,至少不会那么油腻ゥ≤¢、澶僻猡希看来小饹是不必打假了фχЦ⑥。


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