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政和概况

东平扁肉

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品种名称:东平扁肉

原料配料:瘦肉┍どご、小苏打そǒ亅、盐Ιбご⑦⑿、味精

制作流程:


首先≤◣Μ﹥╰,取新鲜猪腿纯瘦肉ā〕◣ギ陆,趁肉热乎乎时去筋膜мЁ,剁碎┼ほ佰╃,平铺在砧板上㎞┍,用木棰打烂ц∞~グó,如棉状弍ヮに⑹㎏,有粘韧性$。然后加入适量小苏打┳╝ャ、盐卍▲┻⒁`、味精拌匀即成馅],讲究的加些鸡蛋润滑è╆⒌μ。准备好扁肉皮=,包成的扁肉呈元宝状フㄝ[⒌,煮熟后肉馅饱满ū。盛入碗里Η·,加骨汤或清汤玖㈠、调料〨陆ǎ∠,撒些葱末即可まыばЛ。也可将其油炸而食Фも╥│ㄔ,油炸的扁肉⑺ūи,金黄酥脆柒,咸香可口♀ヰ。


口感特点:韧劲フ、清香可口

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