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政和概况

重阳糕

    “今又重阳岁又重阳イⅸ⑸,战地黄花分外香”ま,重阳常来拍,美景重现ヰ】;∮ジ,哪怕烽火四起依然不变-ㄔせ┘。穿越历史的时空┫ㄜэё㏕,又是一年重阳至Хひ佰,再颂经典事へ,又品“重阳糕”バ〔◤┟$,老人温暖又甜美┤!
      重阳节已有2000多年历史▽≒,吃重阳糕是重阳节的重头戏氺Зヶ。它的起源很早卄⒊╄,重阳糕的前生即是九月的“吃新”食品ブエ。一般认为重阳糕起源于重阳节登高的习俗毫¢。后人仿效汉时汝南人桓景师从费长房ズз,九月初九登高饮酒ㄈ、插茱萸而消灾避祸ズ,遂形成九月九登高山ηΨ?ā、饮菊酒金ぁ卍、插茱萸等一整套重阳习俗ぇレ'。那时没有山的地方无高可登┭В,有人就由登高想到了吃糕ウ弐⑤±╦,以吃糕代替登高⑾ツ㏕﹥ρ,表示步步升高约自宋代起o◢╊,重阳节食“重阳糕”的习俗正式见于载籍ёㄔ│φ。重阳糕原称“花糕”╮,为汉族重阳节食品财ばāН,流行于全国大部地区﹥ρ。又因在重阳节食用而得名∩<∥ヶ。古时多用米粉リαㄜ╀ǚ、果料等作原料⒂,制成的重阳糕叁むペ∟,香甜可口を,人人爱吃Ⅺレⅶ。制法因地而异≠,主要有烙£㈤ё、蒸两种万○ツ拍,糕上插五色小彩旗Н◢я「,夹馅并印双羊∥≈グ亇,取“重阳”的意思┫┰ο⑴。九月九日天明时-,以片糕搭儿女头额╀卄,口中念念有词】マЧ,祝愿子女百事俱高氺,乃古人九月作糕的本意↘。
        史载♂,重阳糕又称花糕┈、菊糕↖ε日ㄔ、五色糕╈oВ,虽制无定法┩を┾へ,但重阳节家家吃糕世代沿袭ピウま,遂有今日的重阳糕Οа夊。吃重阳糕代登高ぼ⒌リ,似乎原意尚在┾Нㄞ。吃糕可以消灾固属荒诞╕,但作为节令小吃的重阳糕↓,其传统特色却被保留下来了│拍ヶも。
      “重阳糕”ム,因其素淡可口┈卍ψ┍ü,又兼含某种特殊含义Юガやマ,渐成一道地方美食甴ǔ〤,倍受大家欢迎⑤┌ч。其制作方法不繁难⒖ㄨ║ㄎ,但较耗时ヘ。取糯米与粳米ズ水ν,有的略加少许赤豆混合磨уё壹~ぅ,将米粉搀和成相粉浆∩⒘,分置两盆┓э,分别拌入白糖和红糖り,加水拌成糊状的细相粉浆⒘⒔ЮЭ。将白或褐的粉浆放入糕模刮平〢,把豆沙(少许)均匀地分摘在上面〢ūマ‰..劳。放入蒸笼∮ψХけヶ,旺火沸水蒸之┷〝イㄦそ;待气透出粉面时㈨й‖,又把细相粉浆均匀铺在上面一层日ε日どУ,蒸熟后再倒入褐或白的米浆⑸ゾ佰,如此将白褐两盆米浆分七(九次)交叉倒入蒸ㄢыへē,盖上蒸笼帽蒸Нぉя弍,不一会儿伴着热气腾腾的炉灶即可端离蒸锅了Юガ⒘㈠ⅰ。熟后切做菱形状叠放≮ぅ┾,七(九)层白褐相间亇丩┘,多像一座宝塔拍万ヲ万Β,色彩又美观л柒ヂ,很让人惊奇ヰ℉Ёヴ,成为节日一小景◇λ,增加了不少节日气氛れⅠ】﹄ㄊ。冷却后ねㄔ′З,即可食用和待客日ど。
       政和吃重阳糕的习俗▼◇,亦由来已久┐№《∏ム,尤以乡村为显Йばナ卍╕。当今有些市面商家不仅重阳节时会制作出售㏑↓ム,た,连平时也经营此糕┒█ペ,虽无固定样式ǖペ『,但到处都弥漫着重阳糕的香味〤⌒-。吃重阳糕最大趣味就是一层一层剥开吃‘。七(九)层糕可层层剥下品尝Ⅴ┊くオ,松┫≒οЗ、糯⑦氺、甜☆┵ば◢∟、香┫リ′,揭一层「イㄦΙや,放入口中Λ┕-ы㈨,那味儿⑸╦,甜而不腻[×,柔软适中⑤У∵,细软柔韧却不粘牙╔╨Дη劳,素淡醇香ㄖч,清甜可口ギ〖⒖,叫人难忘(。若配以小酒н┦ㄐЗㄘ,味道甚佳┾▽Δ氺ペ,余香长留┐こ㏑㈦з。用心就在于层层之间每一层都是一种希望┊,象征“长长久久┟りヤ?,步步高升”┍♀,也是表达小孩读书好兀むΝⅠ、男人做官高升~○′、生活步步高升№Β弐、人人健康高寿的美好愿望一层叠一层$ΝЭη!看那层次分明弐φУ∵、晶莹剔透⑾、棱形成块ā、入口爽滑▼、偶参粟豆的重阳糕煞是好看⑼⑸,更是好吃ヰ女ㄒ…,小孩特别嘴馋┚。而今无数异地的亲朋好友┊卄ě,当重阳节到来时у有⒀ч,常常通过短信⒆┨、电话给父母一一问候重阳快乐分吉,传递温情与祝福ㄌα,让世界不再孤单┷,闪耀人间一片祝福和浓浓温情⒒。远离儿女的长辈握着手机﹥㏕﹥、电话Ы∵⑨,心里也渐渐暖热起来ぼ,仿佛整个世界都温暖けХㄦ、甜美起来⊕£ヂ。
        这温柔丰腴的糕╊ぼⅨ,泛着一层清亮的油光α╠≌,向人们展示辛勤劳动的果实‰..,更是让人们乐享重阳温情和祝愿恒久的眷念や┫。(作者:陈明贵)

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